休假在家,感覺不做點什麼東西,

手和心理總覺得癢癢的,應該要做點什麼才對!

參考Carol 生活好自在 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=243694

我又做了些調整

巧克力爆漿饅頭  

材料:中筋麵粉 400g,低筋麵粉 160g,美祿可可粉 50g,細砂糖 40g,鹽巴1/4小匙,酵母粉1小匙,牛奶 300g,松露巧克力 8 顆

做法:

1. 先將粉類所有材料混合後,再慢慢加進牛奶,先用筷子攪拌成雪片狀,再用手揉成 3 光麵團 (大約 10 mins)

2. 將筋性變大的麵團用保鮮膜蓋住,大約發酵 1 小時以上

3. 將發酵好的麵糰移到灑上中筋麵粉的桌子,將麵團分割成 16 等份

4. 將麵團揉成圓形後,用擀麵棍擀成圓形後,將 1/2 顆的松露巧克力包入,收口捏緊再揉成圓形球狀

5. 蒸鍋放水微微加溫至手摸不燙的程度 (大約 40 度) 後關火,將揉好的麵糰放在剪裁好的烘培紙上,

 放進蒸鍋中,蓋上鍋蓋 (不要完全密合,否則會有水蒸氣滴到饅頭上) 再發酵至少 1 小時至饅頭膨脹至原本的 1 倍以上

6.  用大火蒸煮 15 min (鍋蓋不要完全密合,可以用筷子撐住,避免水蒸氣掉落在饅頭上,變得醜醜的!) 就完成囉!

 

小叮嚀:

1. 饅頭本身甜味不會太高,所以即使再加上中間夾的松露巧克力,也不會太甜唷

2. 因為沒有花太多時間發酵,所以饅頭的口感較紮實,也算是種特色吧

3. 夾心的松露巧克力,吃起來可以增加饅頭的驚喜口感喔

4. 基本上其實可以加一整顆的松露巧克力,也不會太甜的!

 但是因為第一次做,怕會爆出來,所以保守點只放了半顆而已!

 

快點試試看吧!

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留言列表 (1)

發表留言
  • Kiki
  • 饅頭表皮很光滑, 一定很美味! ^^
  • 還不錯唷,重點是作法又簡單,試試看吧!

    丸子媽媽 於 2012/10/03 15:57 回覆