第一次嘗試做饅頭,實在不想用手去揉麵團

上網參考了 宸銘媽咪 的做法 http://www.dodocook.com/recipe/750

再改良了一下,想不到 ... 我的第一次 ... 做饅頭 ... 居然大成功!!

黑糖雜糧饅頭  

 

材料:中筋麵粉2杯,黑糖1杯,酵母粉1包 (超市賣的小包裝),高筋麵粉1杯,綜合堅果,綜合莓乾

做法:

1. 黑糖入乾鍋後,以小火拌炒,炒到香味出來後,加入水1杯,將黑糖煮到完全溶化後,放涼備用

2. 酵母粉加1/4杯溫水調開,靜置至少5分鐘

3. 鋼盆中放入過篩的中筋麵粉和高筋麵粉,

  加入以調置好的酵母水,以筷子攪拌,會呈現片狀麵團

  倒入已經黑糖水,繼續用筷子攪拌至水分完全吸收

4. 用湯匙或筷子將麵團攪拌成型後,倒入想要加的綜合堅果和莓乾

  靜至約 20 ~ 30 分鐘 (發酵)

5. 用筷子取小坨小坨麵團盛到剪好的烘培紙上

6. 以溫水鍋蒸 10 分鐘,就可以起鍋囉!

 

小叮嚀:1. 炒黑糖動作要快,我一個不小心就給他臭灰搭了

      可以試試用小火炒香黑糖後,關火加水煮溶化

            2. 酵母粉加溫水調開後,靜置一段時間後,會像火山爆發一樣的大膨脹,

      所以裝酵母水的容器要大一點唷

            3. 做法 3. 的片狀麵團看起來會有點乾,這時候絕對不要衝動加水,直接加入黑糖水就好

      像我就自做主張的加入一點水,結果大失策,後來麵團都一直呈現濕濕的!

    4. 蒸饅頭時間到就要立刻起鍋唷,不然水蒸氣會把饅頭弄得濕濕爛爛的

      否則蒸的時候鍋蓋不要全蓋,讓水蒸氣有吐氣的機會和空間

 

就是因為懶的弄手去揉麵團,所以造型有點醜醜的

但是口感可不是蓋的唷,有QQ的口感,

再加上綜合堅果和莓乾,酸甜的口味,很獨特唷!

黑糖雜糧饅頭 IMG_5447   

 

試試看吧!

 

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    丸子媽媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()